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Queso Manchego D.0. ARTESANO Gran Reserva BLACK QUIXOTE.


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Queso Manchego D.0. ARTESANO Gran Reserva BLACK QUIXOTE.
Queso Manchego Artesano Ecológico GRAN RESERVA Black Quixote con leche 100% de oveja negra de raza manchega.
Denominación de Origen Queso Manchego.

La Estrella de Nuestra Tienda. !! Único en el Mundo ¡¡
La Oveja Negra. Las propiedades y calidad de su leche, hacen que el queso manchego sea el más representativo de España y conocido fuera de nuestras fronteras. 

Exclusivo en el mundo por su sabor y  por estar elaborado con leche natural "cruda"  (sin pasteurizar) de oveja negra de raza manchega.

Curación: (Media-curación) Entre 6 a 10 meses.
Elaborado por : Quesos "Encomienda de Cervera", de Almagro (Castilla La Mancha). Finca declarada ecológica en 2010


Peso del Queso: 1 Kgrs. (Precio del Queso: 24€ iva incluido) El Kilo sale a 24€ iva incluido

Muy recomendado por nuestros clientes por su relación calidad/precio

World Cheese Awards 2011. 
Concurso mundial del Queso 




Medalla de Bronce del Premio World Cheese Awards 2011.
(Unos de los prestigiosos premios internacionales del Queso)

Concurso celebrado en Birmigham (Reino Unido), en su vigésima segunda edición.
 


Raza de Oveja Negra Manchega.

Las propiedades de esta leche son únicas con unos valores proteicos del 6.3%, valores grasos del 7% y extracto seco cercano al 20%. Este queso es exclusivo en el mundo y guardando todas la propiedades de la Denominación de Origen del Queso Manchego.

Con el valor añadido de pastorear y vivir exclusivamente en la finca Encomienda de Cervera, declarada finca ecológica en 2012.



Elaboración:


Elaborado con leche cruda deOVEJAS NEGRAS de raza manchega, alimentadas en los pastos y bosques naturalesde nuestra finca ENCOMIENDA DE CERVERA, así como en nuestros cultivos propiosde cereales.

Tras el ordeño, la coagulación yel prensado (ver "elaboración"),las piezas de queso permanecen en lugares con una humedad adecuada paraeliminar el exceso de agua. Más tarde se introducen en cámaras con temperaturay humedad controladas, para su maduración de SEIS a DIEZ meses. Durante esteperiodo se le aplica aceite de oliva virgen a la corteza (natural), que vaadquiriendo su característico tono ocre.

La valoracion sobre aspecto, textura, olfato y gusto es:

- Aspecto exterior: Formato cilíndrico concaras planas. Corteza dura de color ocre.

- Aspecto Interior: Color de blanco marfil adorado, en función de envejecimiento. Ojos pequeños, repartidos irregularmentepor toda la masa.

- Textura: Pasta firme, compacta y de elasticidad media.

- Conjunto Olfato-Gustativo: Sabor suave pero persistente, con un puntopicante que lo potencia y lo hace más intenso. Es poco salado y su olormantecoso y ligeramente ácido recuerda a leche de oveja.

Ésta Información Nutricional es para una referencia de 100g* y unaración de 30g**.

Calorías: 392Kcal* - 117Kcal**.

- Total grasa: 30g* - 8.9g** (15%). 

- Saturada: 19g* - 5.7g** (35%).

- Mono-Insaturada: 9g* - 2.7g**

- Poli-Insaturada: 0.7g* - 0.2g**

- Colesterol: 87mg* - 26mg** (8%)

- Total carb: 0.5g* - 0g** (0%)

- Proteinas: 29g* - 8.7g**.

- Vitamina A: (10%* - 3%**).

 -Calcio (100%* - 30%**).

No es una fuente significativa de fibra, azúcares, vitamina C, Hierro.

Los Valores Diarios en Porcentajes estan basados en una dieta de 2,000Kcal.


 


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